原中国保健科技学会功能水研究促进会专家委员会主任梁映华。

　　采用物理的方法处理，使水的某种功能得以强化，这种水称之为功能性水。其中效果最明显、功能改变最大的，特别是对人体健康有重大意义的首推功能性离子水。

　　通过核磁共振（NMR）法很容易检测出离子水的水分子团大小只有原水的1／2左右。一般离子水ORP(氧气还原电位)可在-800mV至+1100mV之间进行控制和选择。在正负电场的作用下，正离子水会呈酸性，负离子水呈碱性，其pH值约在2-11之间。

　　负离子水带负电位，偏碱性，口感甘甜，是十分优良的饮用水，同时具有一定的保健作用。我们于1992年开始与上海医药工业研究院药理室合作研究，已证实负离子水有提高T细胞活性、降低甘油三脂、胆固醇等功效。1997年上海食品保健功能测试中心按卫生部“食品保健功能测试方法”的有关规定，对负离子水进行了保健功能测试，检测结论证明：负离子水具有抗疲劳、抗氧化、提高SOD活性、调节血糖、调节血脂的作用。

　　以提高超氧化物歧化酶(SOD)为例，饮用负离子水比对照组SOD活性提高了32％。

　　从检测中可以看到，离子水的保健作用是随饮用离子水的多少有关，即离子水饮得多，效果好。我们认为这是功能性离子水起的效果，打破了以往用药物来提高SOD活性，消除自由基的传统做法，饮用离子水将在抗氧化、抗衰老、提高健康水平方面起到重大的作用。怎样饮用?

　　1.即接即饮(生饮)，效果最佳，越新鲜，效果越好。

　　2.晨起饮用碱性电解水300-500毫升(成人)能够给予细胞活力，促进身体健康。

　　3.初次饮用应从弱档开始，习惯后再逐渐增加每天的用量，或加强碱性。

　　4.一般人的饮用量为500-2500毫升。如要饮用更多的水量，就要考虑到疾病种类以及症状、体质、体重等。

　　5.如要加热饮用，一般不要超过40℃。

　　6.盛水的杯子或容器要经常清洗以保持干净，否则会导致电解水的还原电位减弱或消失。

　　7.机器反清洗时产生的碱性电解水，一般不要饮用，可用于浇花、插花。

　　8.电解水不宜用金属容器保存，通常存放在洁净卫生的塑料容器或玻璃器皿中，存放时间最好不要超过24小时。